カリキュラムと講師陣

いちご大学カリキュラム&講師

2021年前半は下記の先生方の講義を予定しております。
基本的にはオンラインでの講義になりますが、講座によってはリアルな講義や実習を行う場合もあります。(当日受講+動画アーカイブもあるので見逃しはない講座となっております)

いちごスイーツ学(第一期)

岩谷貴美先生(フードジャーナリスト)

講座紹介
いちごを使ったスイーツを幅広く学ぶ講座。有名パティシエをゲストに招き実演してもらう特別講座なども開催予定。

講義
6回講座(単位6単位)+修了テスト

教授
岩谷貴美先生(フードジャーナリスト)

<教授プロフィール>

フードとビューティーがメインのジャーナリスト。

雑誌、ラジオ、TV、webを中心に活躍するほか、食コンテストの審査員や、百貨店催事のプロデュース、企業のコンサルティング、商品開発にも携わる。


食のジャンルは和食・フレンチ・イタリアン・中華からスイーツまで。ほぼ毎日、試食会やロケハン、取材、プライベートの会食が入っているので、1日にフルコースを3回食べる事も珍しくない。スイーツに関しては、1日に20〜30品食べるのが日常茶飯事で、年間では約3000品以上になる。

いちご品種学(第一期)

講座紹介
日本全国のいちごの品種を学んでいく講座。日本のいちごがどのように開発されてきたのかは壮大なドラマであることを理解する。

講師
都道府県毎、品種毎に詳しい先生を招聘していくスタイル

講義
12回講座(単位数12単位)+修了テスト

モデレーター(教授)
原 詩織先生

いちご栄養学(第一期)

金子あきこ先生(管理栄養士)

講義
3回講座(単位数3単位)+修了テスト

講義紹介
いちごやいちごを活用した食品の栄養について学ぶ講座。

教授
金子あきこ先生(管理栄養士)

教授プロフィール
aricofood代表 管理栄養士・給食コンサルタント・節約美容料研究家・健康食育シニアマスター

いちご食品利用学(第一期)

赤松留美先生(管理栄養士)

講義
3回講座(単位数3単位)+修了テスト

講義紹介
いちごを使って、どのように食品を作っていくのか、それをどのように活用すると良いのかを学ぶ講座。

教授
赤松留美先生(管理栄養士)

教授プロフィール
管理栄養士
健康食育ジュニアマスター
健康食育シニアマスター
ファンクショナルフードアドバイザー
 

いちごパン・お菓子制作学科(第一期)

藤田裕子先生

講義
3回講座(単位数3単位)×3学期+修了テスト 

講義紹介
いちごを活用したパンやお菓子を実際に作っていく講座。
座学と実習から構成されます。

カリキュラム

開催日パンサイドメニュー
1学期5/25(火)10:00~いちごフォカッチャいちごマフィン
6/4(金) 10:00~基本のちぎりパンいちごジャム
7/2(金)10:00~いちごチョコパンいちごマンディアン
2学期9/15(水)10:00~ベリーカンパーニュいちごグラノーラ
10/15(水)10:00~いちごマシュマロパンいちごチョコバー
11/15(金)10:00~いちごジャムパンいちごのラングドシャ
3学期12/未定いちごシュトレンいちごのコロコロクッキー
1/未定いちごみるくパンいちご酵母のおこし方
2/未定いちごリュスティックいちごクランブル
内容は変更する可能性もあります。

教授
藤田裕子先生

東京・練馬にて、魔法のホーローパン®と自家製天然酵母パン教室「いちごきっちん」を主宰。いちごが好き!ホーローが好き!で、オリジナルいちごホーロー&ホーロー容器ひとつで作るパンを開発。

”家庭で再現できる本格パン”にこだわったレッスンには、数多くの有名ベーカリーシェフの元で学んだ技術とおいしさが凝縮されている。指導のきめ細かさと軽快なトークが人気で、日本各地から受講生が集まる人気教室。大手クッキングスクールでの特別講師や、ホーロー料理家としてTV出演も多数。オンライン講座開催中。

イベント講師、富士ホーローアンバサダー、いちご大学パン学部教授として幅広く活動中。オンライン講座も好評開催。


著書:『まぜる発酵焼く ぜんぶ容器ひとつでできる ホーローでつくるパンレシピ』ナツメ社
HP:https://www.fujitahiroko.com/

※こちらの講座では、いちごホーロー3点セットを使用します。
お持ちでない方は、いちごきっちん通販サイトよりご購入をお願いします。
https://ichigokitchen.shop-pro.jp/?pid=142178652

※上記日程およびメニュー内容につきましては、材料の入荷状況などにより変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。

イチゴ施設園芸経営論(第一期)

講義
3回講座(単位数3単位)+修了テスト

講義紹介
いちごのハウス栽培についての基礎を学ぶ講座となります。自分でいちごを栽培したい方、いちご農業に興味のある方には最適の内容かと思います。

講義内容
1回目 ハウスの種類と仕組みを知る
2回目 栽培法を知る
3回目 環境制御栽培システム

教授
松田竜児先生(観光農園オーナー)

イチゴ栽培技術論(第一期)

講義
3回講座(単位数3単位)+修了テスト

講義紹介
いちご栽培についての基礎知識を学ぶ講座です。いちご栽培には様々な方法があり、そのそれぞれの解説を行ってまいります。

講義内容
1回目 露地栽培
2回目 土耕栽培
3回目 高設栽培

教授
松田竜児先生(観光農園オーナー)

いちご農家@新規就農学(第一期)

講義
2回講座(単位数2単位)+修了テスト

講座紹介
いちご農家になるための基礎知識を学ぶ講座です。いちご農家になるにあたっては様々なことを想定して、準備していくことが大事です。そのコツを伝授してまいります。

講座内容
1回目 イチゴ農家として就農するには
2回目 地方に移住して就農するにあたって

教授
松田竜児先生(観光農園オーナー)

その他にも随時、講座は追加されていく予定です。

<実習について>

  • 各講座には実習があり、それは教授によって決定されます。
  • 実習は1回参加ごとに1単位が付与されます。
  • 実習の費用もその都度、教授によって決められます。

★講師募集中です

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